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中国各民族不同的敬茶礼仪,你知道多少?  2018-3-9 0:00:00  浏览:  【

  回族的罐罐茶

  居住在宁夏、甘肃、青海一带的回族人喜欢饮用“盖碗茶”,而居住在云南的回族人则喜欢喝罐罐茶。所谓罐罐茶,就是将开水注入陶土的罐子里,重新煮沸后加入茶叶,待茶泡开后,再加水将水煮沸,然后饮用。

  

 

  这种罐罐茶,以喝清茶为主,个别的有加入花椒、核桃仁和食盐的,还有的将茶叶用油炒过或烘烤后再放人罐内,为的是增加一些焦香的味道。

  饮用这种罐罐茶,有的是一人一罐,有的是一家人一大罐。他们每天早起的第一件事就是煮罐罐茶。

  煮罐罐茶放人的茶量一般是一罐要放七八克左右,茶量较大,而且要经过反复几次煮沸,因之茶的浓度很高,喝起来又苦又涩,让嗜茶者觉得很过瘾。

  不过由于饮罐罐茶是要将茶汤倒进小茶盅饮用,饮用量每次不多,有足够的时间品尝茶的味道。

  当地的回族人经常用罐罐茶待客,有亲戚或朋友造访时,主人就邀请客人一起围坐在火塘边,熬制罐罐茶;与此同时主人还在火塘上烘烤马铃薯、麦饼之类的食品,以便客人在喝罐罐茶时,作为佐食的食品。

  

 

  据说这种罐罐茶有助于提起精神,帮助消化,还能增强人体的抵抗力。在云南地区的苗族、彝族也有喝罐罐茶的习惯。

  白族的三道茶

  知礼好客的白族同胞待客茶礼是“一苦、二甜、三回味”的三道茶,这是他们迎客的传统茶道礼仪。

  所谓三道茶是这样的,一道茶选取较粗、较苦的茶叶,用小土罐在温火上边烤边抖,待茶发出香气时,便冲人滚烫的开水,其味清苦而幽香,给客人斟上一小盅,让其一口饮完,称之为“清苦之茶”;

  第二道茶加入红糖、芝麻、核桃仁,其味香甜可口,称之为“甜茶”;第三道茶,用蜂蜜和花椒调拌,再用较浓的苦茶水冲制而成,使之甜中带苦、苦中有甜,还夹有丝丝的麻辣昧,称之为“回味茶”。

  

 

  在品饮每道茶时,主人和客人还吃些瓜子、松子或糕点以助兴,三道茶的烤茶、斟茶多由家族中年长有威望的人承担,以示对客人的尊敬。

  白族三道茶的来历还有着一个动人的传说,一位木匠为了教徒弟学会手艺与做人的道理,出师前带他去山上伐木。

  劳动了一天,徒弟口渴难耐,便随手摘了树叶放人口中咀嚼,徒弟感到苦涩难言。伐木结束,师傅便给他一块糖,告诉他:“这叫先苦后甜!”

  徒弟出师离别师傅时,接过师傅一碗茶,是放了蜂蜜与花椒的,徒弟边喝边品味道:“茶中有苦有甜,还有辣味。”老木匠说:“你回味得对,一苦二甜,三回味,学艺、做人一个道理。你要牢。”

  

 

  从此,白族便兴开了“三道茶”,并成为传统的迎客茶礼。并成为传统的迎客茶礼。

  土家族的擂茶

  在湘、鄂、川、黔的武陵山区一带居住的土家族人,至今还保留着一种古老的吃茶法,这就是喝擂茶。外地人到了这里,当地人一定会用擂茶招待你,因为这是他们的一种独特的生活风俗和待客方式。

  擂茶是一种饮料,又名“三生汤”,是用生叶(指从茶树采下的新鲜茶叶)、生姜和生米仁等三种原料经混合研碎加水后烹煮而成的汤,故而得名。

  

 

  据说这种擂茶起源于东汉建武年间,大约在建武二十三四年的一个盛夏,东汉的伏波将军马援奉命进击武陵的蛮寇,途经乌头村(即桃花源)时,染上瘟疫,将士病倒了数百人,马援自己也没有幸免。

  他只得下令在山边的石洞屯兵,派士兵去寻医问药。当地的一位老太太见马援的兵勇军纪严明,秋毫无犯,便献出了祖传的“擂茶”秘方,来为将士们治病。将士们每日当茶饮用,染病的逐渐痊愈,健康的也避免了瘟疫的传染和强壮了身体。

  初喝擂茶时有一种似辣似咸,还有茶的苦涩的感觉。喝下几口之后,就会觉得心胸舒畅,肝脾舒适,止渴生津,神情悠然。

  这是因为擂茶是用生姜、 生茶叶和用水泡涨的生米,放在擂钵中用山楂木棒擂制成浆的。这种擂制成浆的东西,就叫“擂茶脚子”,用这种“脚子”冲的茶就叫擂茶。

  冲擂茶时,先在茶碗里放上半羹匙“擂茶脚子”,再注入沸腾的开水。注水时壶要提得高,水要冲得快,让水在碗里冲成旋涡,使“脚子”在旋转的水中自然冲匀。

  

 

  关键字:敬茶 礼仪

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