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黔茶文化符号之茶俗:人与茶,相依相伴一世情(四)  2018-02-13 0:00:00  浏览:  【

   

 

  图为:布依姑娘茶。坡柳村位于贞丰县龙场镇的龙山脚下,村寨绿树成荫,空气清新,村民种植茶叶有数百年历史。坡柳布依族的姑娘茶很讲究:必须由年轻未婚的布依族姑娘,在早上八至九点钟,到茶山采摘最嫩最长的茶青,再放进锅里炒,炒后手工揉熟,拧成一个一个的茶砣,最后放在火炉上炕干或太阳晒干。坡柳姑娘茶形状很像毛笔尖,因此,又被称为“文笔茶”或“状元笔茶”。(郭泽玉,胡仕丽/摄,图源于贵景网)

  人生与茶都要慢慢品尝:品饮“三幺台”,感悟天地人和、世间百味。

  接作者上文《黔茶文化符号之茶俗:人与茶,相依相伴一世情(三)》。每一片茶叶的滋味都是变化的。苦后回甘,涩后生津,入口热入心爽。每一段人生的滋味也是变化的。有苦有甜,有难有易,有祸有福,有水深火热,也有柳暗花明。

  贵州人吃茶,是慢慢的,自会生出一种温暖、一种感激,自会品出天地人和、世间百味。对茶,贵州人始终充满了敬畏和感恩。这在各民族的风俗中都有深刻的体现。

  贵定县云雾山上的海葩苗,每年清明,春茶开采前,必先择吉日祭茶祭祖。芦笙、长鼓和螺号响起,村民必须听从神明(占卜)的指引,前往指定的茶山开采。乌蒙山中的彝家人,每逢节庆,必先以茶敬奉神灵和祖先,之后,方可饮用。剩下的茶渣,也不能倒掉,要存放起来,用做饲料和肥料,也可以堆放在院坝中,表示富有。彝家人约定俗成,不能向煮茶的火塘里丢弃脏物,也不可让猫狗等家畜从火塘、茶具上越过。

  正因为这些敬畏,让贵州人年年岁岁都收获着最为珍贵的茶叶,并将之用于日常的待客、社交当中。道真自治县的仡佬族,最隆重的家宴被称作“三幺台”。

  何为“三幺台”?即一顿饭要分三个程序吃。第一道程序,客人请进门,主人要用最好的茶叶泡上一杯香醇可口的茶,敬献给客人慢慢品饮。第二道程序,客人落座,饮酒品菜吃饭,热情的仡佬人还会敬上煮熟的红苕、嫩包谷,那可是当地最好吃的土产。第三道程序,正餐完毕,喝油茶汤。油茶汤里,有米花、有芝麻、有香油、有主人最真诚的欢迎,别具特色,美味无比。很多时候,客人在吃正席时,只是礼节性地吃一点,留着空肚子,就是为了多吃点油茶汤。

  黔东南的侗族村寨,最喜欢煮豆茶,这象征着吉祥如意。把包谷、黄豆、炒米放在油里翻炒,而后和茶叶一起入锅,便煮成了豆茶。豆茶分为清豆茶、红豆茶和白豆茶。

  节日时,喝清豆茶。燃起一堆篝火,各家人都献出清豆茶,大家一边吃,一边唱歌跳舞。在这场“游艺茶会”里,你的歌舞若动人,就能觅得好情郎或好妹妹。

  婚礼时,喝红豆茶。煮红豆茶,要加入猪血汤。喝红豆茶时,新郎新娘同站于堂屋门前迎客,两人一起托着茶盘,向贺礼宾客献茶,寓意着举案齐眉。

  长者过世时,则喝白豆茶。煮白豆茶,要加入牛血汤。喝白豆茶时,死者儿女用托盘托茶,向前来祭奠的来客献茶,意味着思念常在。茶俗的讲究,就像贵州人的日子,有对天地的敬畏,也有顺应自然的智慧。(作者:方春英,来源:贵州日报)

  关键词:黔茶文化 符号 茶俗 人与茶 相依相伴 一世情

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