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慢话普洱茶:茶人与茶张国立,以茶辨性,以性鉴茶  2018-02-11 0:00:00  浏览:  【

   

 

  张国立:以茶辨性,以性鉴茶

  2003年7月,张国立来昆明拍戏。我泡了一壶十多年的老茶,我们饮着。从前对他的了解是在屏幕上,特别是《我这辈子》,儿乎一口气看完。他认识我,才才几个小时,所了解的就几个字云南省茶叶协会会长我们品茶论茶,我没提一句屏幕上的事,他没问一句茶叶的事。然而,他却突然对着我那一壶茶说,他虽然有各种各样年代的茶,现在比,算是喝了酱油汤,喝晕了,这壶老茶正好打醒。在云南拍片期间,国立捐资认养了一棵古茶树。就这样,在茶壶里与历史交汇、冲泡累积在普洱茶上的悠悠岁月成了我们此后共处时的必要内容。他说他在茶壶中慢慢地细细地解读我,并说影响了他的生活态度。

  张国立邹家驹对话

  邹:自从接触了普洱茶,你轻了其它茶,改饮普洱茶,并且开始收藏。那么,普洱茶的什么特性这样强烈地吸引了你?

  张:应当说吸引我的是普洱茶物质与文化的双重内涵。

  邹:自从茶在最初的饮用和烹食的功用基础上,生发出文化的功用,它既可以是一种精神的载体,又可以是一种境界的体现方式,那么,你所说的物质与文化的双重内涵就是茶的共性特点。

  张:是这样。但普洱茶竟将这样一个共性特点发展到一种极致,借先贤的话,“天育万物皆有至妙”。借现在人的说法,不愧为“茶中之茶”。

  从物质的角度说,它随着时间自然发酵,由于茶品存放的时间和环境的不同,产生的特有陈香就有非常丰富的层次,而且,久经历练,返朴归真的状态直接体现在味觉上,那么饮用过程的感官体验是异常微妙的。从文化的角度说,它既有茶马古道的神秘身世,又包含了更为深邃的哲学思想,也融会了现代商业文化与品牌文化,具有异常强烈的历史文化性和时代文化性。因而,它作为藏品的把玩空间是很大的。

  

 

  邹:把玩空间大的东西,评说空间也就大。我发现,先人的斗茶体现在今天的普洱茶评说状态,已经是斗嘴了。

  张:是啊。不过,因茶斗嘴是可以显露品性的。我觉着,这世上有几样物件是可以鉴性的,酒是一样,围棋是一样,茶是一样。人们面对它时的状态表现,真的是可以精确显现人品的。

  邹:同感。拿普洱茶说话,由于物质特性所带来的文化生发空间的弹性,面对它,无论是藏家、茶人、商人,他在品评时对本质或游离或尊崇,就可以看出他为人处世或伪诈或诚实,或从容或浮躁。

  张:说得好。普洱茶自身有玄机,但不离自然的宗旨。很多人借这种玄机来故意弄虚,他们口中的茶已经不是“茶中茶”,而是“茶非茶邹:身为茶人二十多年,我依然喜欢读陆羽的《茶经》。在中国茶文化史上,陆羽创设的整套茶学、茶艺、茶道思想,使茶文化成为奇崛的风景。但陆羽的创设是水中之鱼,是“道法自然”。现在一些人出于功利或各种目的,对普洱茶的说辞大胆创造,无中生有,恶性十足。虽然这种现象让人忧虑,但是我想,无水之鱼活不了多长。张:话是这样说。不过我觉着,为“善”的时间再长也短,因为世道干涸。为“恶的时间再短也长,因为没有人时时醒着、提防着。

  邹:是啊。我这几年赋闲在家,清心寡欲,有时间写一点真实的东西,帮助净化市场。公司是国营企业,却愿以我为品牌。张:好啊,鱼目混珠的时候最需要品牌,最需要品牌的代言人。人正牌子也不会歪,所谓以性鉴茶。

  邹:好的品牌就等于是承诺,是发言的资格。

  张:好的品牌纷纷发言,恶性的声势自然就弱了。

  邹:不过,陈年普洱茶都在仿制,品牌包装不是更容易仿制吗?

  张:防伪。我还真有个办法。邹:什么办法?张:我还有一门手艺,知道不?

  邹:我知道你会拍MTV,会演戏,会导演,还会配音。其它不知道了。

  张:我会刻章,幼时跟一个师傅学的。我刻一些牌子印章送你,生产时盖在内扉上。除了友谊,也算是表达我对普洱茶真正品性的尊崇吧。

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  著名影星张国立先生在普洱县的困卢山捐资两万认养了一棵古茶树。张国立先生203年到昆明拍戏,第一天就品了陈年普洱茶,从此同云南普洱茶结下不解之缘。张国立先生认养的野生古茶树长在70多度的山坡上,海拔2100多米。这里的自然环境没有遭到破坏,唯一的人为痕迹就是几个用油漆写的数字:JC253cm。根茎80.57厘米。这是困卢山最大的一株茶树,树高25米以上。属五柱茶系的大理茶(CTaliensis)。大树枝繁叶茂,从基部分三个权。为同其它植物争阳光,树干直冲云霄,到树顶才出现分蘖现象张国立先生订购了一批非商业性普洱茶品珍藏,陈化后自饮和赠友。

  关键词:慢话普洱茶 茶人 茶 张国立 以茶辨性 以性鉴茶

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