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品茶人人都会,评茶你会吗?评茶和品茶差距在哪?  2018-2-8 0:00:00  浏览:  【

   

 

  评茶和品茶,虽然字面只有一字之差,但实际内容却有很大差异,从严格意义上来讲它们不是一种评价体系。

  首先给大家介绍评茶的定义,根据现行《评茶员培训教材》对品茶的定义:评茶是一门使用技术,是凭借人的感觉器官来评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的。转译一下就是:评茶是按照一定的科学方法来进行茶叶评价,有针对色、香、味、形评判的专业术语,需要把茶叶不同形态用专业术语描述出来,对茶叶加工工艺、存储等方面需要作出专业判断,并给出专业分析。这是一种职业,需要职业能力。

  严格意义上来讲,评茶中是要准确把握住茶的优劣,在《评茶员培训教材》中,第一点要求就是评茶员需要掌握系统专业的知识。作为一名合格的评茶员,需要熟练掌握制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等相关的知识。评茶是需要进行专业的学习,在国家职业认证体系中对应的是评茶员,有专门的教材,也有专门的培训。

  

 

  同时评茶是一种科学,也是一门学科,是讲究科学数据、讲究标准,需要依照既定标准,仔细判别、如实阐述,要用综合数据来对茶品做出评价,而不是以个人喜好来判定茶叶的品质。

  而品茶,目前没有一个准确定义,笔者个人倾向认为:品茶更多是个人感受的表述,评价标准是喜欢和不喜欢。对不喜欢的茶,它在评茶体系下表现得如何优异,对品茶的人来说是没有任何意义。

  

 

  品茶注重和强调的是品饮者品饮感受,只要自己喝茶了就有表达权力,而且表达并没有一定标准。当然在专业品饮者中,也会有趋同的品饮感受,同时也需要彼此之间交流顺畅,都会选用大家都能接受的相对专业的话语。

  

 

  同时品茶是为了满足个人的口味爱好,如果你喜欢香气足的茶,可能你品茶优先对象就是满足香味;你喜欢苦涩的感觉,你可能会优先选择苦涩味大的茶。换句直白的话来说,你喜欢的才重要,茶好不好并不重要。其实品茶更多的点在于,通过茶来进行一个自我安放,在茶里得到片刻的闲暇,是对自己生命的一种温柔的试探,是一种自我的追寻,是希望在茶中得到一种愉悦。

  评茶和品茶都是任何一个有志于学茶的人要努力学好的两门功课,既要有技术支撑评茶的相关知识,也需要有品茶形而上的一种感受,一种体悟。但在平时的学习中两者应该区别对待、不能混为一谈。(本文来源:弘益茶道美学,作者:找茶)

  关键词:品茶 评茶 差距

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